汪小菲谈俏江南往事,曾出现一个危险信号
时间:2025-07-08 01:20:51 来源:野心勃勃网
5月19日,菲谈麻六记创始人汪小菲在对话中国企业家杂志时透露,俏江俏江南在后期出现了一个危险的南往信号——客单从180-190元到了300-3400元。
汪小菲称,出现当年俏江南的个危定位是“精品川菜”,由于商务宴请偏多,险信甚至还卖起了东星斑。菲谈“后来我看财务报表,俏江客单从180、南往190一下子干到3、出现4百,个危这是险信很危险了信号”,汪小菲说,菲谈“一分析发现,俏江粤菜占了销售额的南往70%,川菜占了30%”。
汪小菲说,后来自己效仿星巴克的做法,发起了“全民毛学旺”活动,举办了毛血旺大赛,“哪个厨师长做毛血旺做得好,奖励5万,短短一个月,当时每个人去店里吃饭必点毛血旺,这道菜是经过千锤百炼总结出来具有爆款品质的菜,这次麻六记再弄的时候,我们已经具备了过去十几年的经验了”。
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