来源：中国酒业协会

编者按：2023年3月1日，从狂第三届“中国酿酒大师”颁证大会在北京隆重举行，猛踩酿酒大师们守匠心本色，刹车树模范标杆，动力电池是行业洗牌我们学习的榜样。为了大力弘扬大师精神，加剧让大师精神在酒业传承接续、从狂发扬光大。猛踩我们将陆续刊登41位酿酒大师传记。刹车

中国酿酒大师：赵德义——以现代科技焕发产业生机

赵德义（现任山东景芝白酒有限公司副总经理）

赵德义同志从事酿酒生产技术工作近四十年。动力电池主持完成国家八五、行业洗牌科技攻关计划、加剧中国白酒169/158计划和省科技计划重大创新工程等项目二十余项，从狂荣获省（部）市级科技进步奖四十余项；获专利五十二件，猛踩其中发明专利十七件；起草《芝麻香型白酒》《浓香型白酒》等国家、刹车行业和地方标准十一项；发表学术论文五十余篇（部）。

作为《芝麻香型白酒》国家标准主要起草人，主持研发芝麻香型白酒，科学总结出芝麻香型白酒工艺，填补国内空白，科研成果获中国轻工业科技进步一等奖，为芝麻香型白酒的全国化发展做出了积极贡献。

他带领科研团队利用现代生物技术、信息化技术和现代检测技术对芝麻香型白酒进行了大量技术攻关，主持完成了基于合成微生物组的景芝芝麻香白酒自动化酿造技术与应用等科研成果十一项，其中九项达到国际领先和先进水平，一项荣获中国酒业国际合作三等奖。

此外，由他主持研发的白酒酿造自动化生产技术，通过了中国轻工业联合会组织的成果鉴定，是业内首个通过中国白酒计划鉴定成果，达到国际先进水平，荣获中国轻工业科技进步二等奖，并作为蓝本在行业推广。在酿酒自动化的基础上，研发了酿酒数字化工艺管理平台，实现了酿酒工艺精准化管理。二零一九年，作为项目带头人带领团队研发面向酿造工艺流程的智能作业系统，在酿酒多个关键工序实现了智能化控制，技术水平行业领先。

赵德义同志精通白酒制曲、酿造及品评勾调技术，具有深厚的学术知识和高超的技术水平，主持研发的系列新产品多次获奖。为企业培养了一大批优秀技术技能人才。先后被评为全国技术能手、中国酒业科技领军人才、国家技能大师工作室领办人、国家级非物质文化遗产景芝酒传统酿造技艺传承人；享受国务院政府特殊津贴。

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